Ginger Coconut Chutney

Suitable for all constitutions. Supports healthy digestion. If experiencing pitta imbalance, add ghee to food in order to eliminate any pitta aggravation. May be consumed at all seasons and at any time during the day.

Use heaped measurements except when stated otherwise.

 

Ginger Coconut Chutney

Preparation – 10 minutes

Makes 2 cups


Ingredients 

1 cup/80g dried shredded coconut

1 – 2 cups lukewarm water (start with 1 cup for right consistency)

¼ cup/25g toasted split channa dāl

1 tsp finely chopped ginger

½ – 1 red/green chilli (according to taste and strength of chilli)

3 sprigs fresh coriander

¼ tsp tamarind paste

1 tsp jaggery

½ tsp fine rock salt 

Preparation

1.  In blender, add coconut, dāl, ginger, chilli, coriander, jaggery, salt and tamarind paste.

2.  Add 1 cup water and grind until a thick paste, add water to adjust for desired consistency.

3.  Adjust seasoning, adding more salt, sweet, sour (tamarind) or pungent (chilli), as needed.

Serve

Once – twice a week with rotti, chapati, dosa or rice. Suitable morning or evening, in all seasons.

Variation

  • Use 1 whole, grated fresh coconut.

GINGER COCONUT CHUTNEY

Pode ser consumido com rotti, chapati, dosa e arroz.

É adequado a todas as constituições. Pode ser usado 1-2x/semana.

Para quem sofre de desequilíbrios da energia Pitta, um pouco de ghee pode ser adicionar para eliminar qualquer agravamento.

Pode ser consumido em todas as estações do ano e a qualquer hora do dia. Cada um pode condimentar a receita de acordo com o seu gosto pessoal, adicionando mais sal, doce, amargo (tamarindo), picante (chilli).

As lentilhas grão de bico partido tostado (chana dal) pode ser comprado em qualquer loja indiana.

As medidas são sempre em colheres cheias excepto se mencionado o contrário.

INGREDIENTES

• 1 chávena de côco ralado
• 1-2 chávenas de água tépida (comece com 1 chávena para a consistência adequada)
• 1/4 chávena de lentilhas chana dal tostada (grão de bico partido tostado)
• 1 colher de chá de gengibre finamente ralado
• 1/2- 1 chilli vermelho/verde (consoante a intensidade de picante que preferir)
• 3 raminhos de coentros frescos (remova os ramos mais duros)
• 1/4 colher de chá de pasta de tamarindo
• 1 colher de chá de açúcar mascavado/jaggery
• 1/2 colher de chá de sal fino (Himalaias)

PREPARAÇÃO

1. Numa liquidificadora coloque o côco ralado, lentilhas, gengibre, chilli, açúcar, sal, pasta de tamarindo, os ramos de coentros, 1 chávena de água e triture.

Coloque água até obter uma pasta densa, adicionando mais água até ter a consistência adequada). A textura deverá ser um pouco grossa.

2. Retifique o tempero adicione mais sal, doce, amargo ou picante se necessário.

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